Эксперт разоблачил миф о ремесленном мороженом

Настоящее ремесленное мороженое – редкость

Летний спрос на мороженое велик, но далеко не каждое заведение готовит его по старинным технологиям. Опытный кондитер Куба Кубяк считает, что только 10% кафе используют натуральные ингредиенты и трудоёмкие технологии.

Как делают настоящее мороженое

По словам Кубяка, процесс требует времени и ручной работы. Например, для фисташкового мороженого орехи обжаривают и превращают в пасту. Весь процесс занимает до восьми часов.

Недобросовестное производство

Многие кафе упрощают производство, используя порошковые смеси с искусственными добавками. Это позволяет называть продукт ремесленным, даже если он таким не является.

Почему ремесленное мороженое твёрдое

Настоящее мороженое становится твёрдым в морозилке из-за отсутствия стабилизаторов. Промышленное же остаётся мягким даже при низких температурах.

Выбор качественного мороженого

• Оцените состав продукта.
• Посетите кафе, которые показывают процесс приготовления.
• Обратите внимание на цвет и аромат.
• Перед покупкой изучите условия хранения.

Главный вывод: надпись «ремесленное мороженое» не гарантирует качество. Важно изучать состав и процесс производства, чтобы избежать маркетинговых уловок.